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Arroz Mamposteao con Habichuelas Blancas

Ingredientes para las Habichuelas

  • 10 onzas de habichuelas blancas cocidas o enlatadas
  • 4 onzas de calabaza picada
  • 2 onzas de jamón de cocinar picadito
  • ¼ taza de salsa de tomate
  • 1 taza de de caldo de pollo
  • 2 hojas de recao
  • 1 cucharada de sofrito
  • 1 diente de ajo machacado

Ingredientes para el Mamposteao

  • 2 tazas de arroz cocinado en caldo de pollo
  • ¼ taza de chorizo picadito
  • ¼ taza de jamón de cocinar picadito
  • 1 onza de cebolla picadita
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 onza de pimiento picadito
  • Cilantro a gusto

Procedimiento

  1. En una olla a temperatura mediana, agrega el jamón de cocinar, el sofrito, el ajo y sofríe dos minutos.
  2. Añade los demás ingredientes de las habichuelas y cocina por 20 minutos a fuego mediano o hasta que la calabaza ablande.
  3. En un caldero a fuego alto, sofríe la cebolla, el pimiento y ajo por un minuto.
  4. Agrega el chorizo, el jamón de cocinar y sofríe por 3 minutos.
  5. Añade el arroz y sofríe por 2 minutos.
  6. Agrega las habichuelas guisadas, mueve y baja la temperatura.
  7. Cocina tapado por 10 minutos velando que no se pegue el arroz en el fondo del caldero.
  8. Cocina hasta que seque el líquido y listo.

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Acerca de Edgardo Noel

Edgardo Noel
Edgardo Noel es un famoso chef puertorriqueño, personalidad televisiva, restaurantero y empresario que le pone melodía y sabor a su cocina.

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