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Arroz Maposteao con Habichuelas Blancas

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Arroz Maposteao con Habichuelas Blancas

Ingredientes
Habichuelas:

10 oz habichuelas blancas cocidas o enlatadas

4 oz calabaza picada

2 oz jamón de cocinar picadito

¼ tz salsa de tomate

1 tz de caldo de pollo

2 hojas de recao

1 cda. Sofrito
1 diente de ajo machacado

Mamposteao 

2 tz arroz cocido en caldo de pollo

¼ tz chorizo picadito

¼ tz jamón de cocinar picadito

¼ tz morcilla (sacarle la tripa)

1 oz cebolla picadita

1 diente de ajo machacado

1 oz pimiento picadito

Cilantro a gusto

Procedimiento:

En una olla a temperatura mediana agregar el jamón de cocinar, sofrito, ajo y sofreír dos minutos. Añadir los demás ingredientes de las habichuelas y cocinar por 20 minutos a fuego mediano o hasta que la calabaza ablande. En un caldero a fuego alto sofreír cebolla, pimiento y ajo por un minuto. Agregar chorizo, jamón de cocinar y sofreír por 3 minutos. Añadir el arroz, sofreír por 2 minutos. Agregar las habichuelas guisados, mover y bajar temperatura. Cocinar tapado por 10 minutos velando que no se pegue el arroz en el fondo del caldero. Cocinar hasta que seque  el líquido y listo.

Acerca de Edgardo Noel

Edgardo Noel
Edgardo Noel es un famoso chef puertorriqueño, personalidad televisiva, restaurantero y empresario que le pone melodía y sabor a su cocina.

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