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Pechuga de pollo rellena de mofongo de yuca

Pechuga de pollo rellena de mofongo de yuca:

Ingredientes:
2 pechugas de pollo de 6oz aproximadamente adobadas
½ lb yuca pelada y hervida cortada en trozos
2 dientes de ajo pequeños
1cda mantequilla
1/4 cdta adobo
Cilantro a gusto
Chicharrón a gusto
4 lascas de tocineta
Palillos de diente
Cilantro a gusto

Procedimiento:
Cortar las pechugas estilo mariposa. Machacar las pechugas de pollo para agrandarlas. Freír los trozos de yuca en abundante aceite a temperatura alta por 4 minutos aproximadamente o hasta que se doren levemente por fuera. En un pilón machacar el ajo, agregar yuca frita, mantequilla, adobo, cilantro y chicharrón. Machacar hasta formar el mofongo. Esperar que se enfríe y dividirlo en dos. Colocar dentro de las pechugas y enrollarlas de un lado a otro. Colocar las lascas de tocineta cubriendo las pechugas y ponerle los palillos de diente para evitar que se abra. Dorarlas por fuera en un sartén a temperatura alta para dorar la tocineta. Colocarlas en una bandeja de hornear y hornear a 350 grados por 15 minutos aproximadamente dependiendo de su grosor y listo. También se podría envolver el aluminio, cocinar en el horno y después dorar.

Acerca de Edgardo Noel

Edgardo Noel
Edgardo Noel es un famoso chef puertorriqueño, personalidad televisiva, restaurantero y empresario que le pone melodía y sabor a su cocina.

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