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Arroz con Dulce y Coquito

Ingredientes

  • 2 tz arroz grano corto remojado en agua por 3 horas
  • 2 tz leche de coco
  • 2 tz agua
  • 10 clavitos de especias
  • 3 palillos de canela
  • 2 estrellitas de anise
  • 1 cdta jengibre fresco rallado
  • 2 tz coquito
  • ¼ tz coco rallado
  • ½ tz pasas remojadas en ron de coco (opcional)
  • 1 cda canela en polvo

Procedimiento

  1. En una olla agregar agua, leche de coco, jengibre y especias. Cocinar a temperatura mediana por 10 minutos hasta formar un té, retirar las especias.
  2. Cernir el arroz y cocinar en un caldero con el té de especias a temperatura mediana hasta que el líquido seque, tapar y cocinar a fuego bajo por 20 minutos moviendo ocasionalmente y velando el fondo para que no se pegue.
  3. Agregar coquito, azúcar y cocinar hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
  4. Cernir las pasas, agregarlas al arroz junto con el coco rallado, mezclar y cocinar hasta que se seque y listo.

Acerca de Edgardo Noel

Edgardo Noel
Edgardo Noel es un famoso chef puertorriqueño, personalidad televisiva, restaurantero y empresario que le pone melodía y sabor a su cocina.

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