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Yuca al Escabeche

Ingredientes para la Yuca

  • 2 libras de yuca pelada y cortada en cubitos
  • Agua y sal

Ingredientes para el Escabeche

  • ¾ taza de aceite de oliva
  • ¼ taza de vinagre
  • 1 cucharada de jugo de un limón
  • ½ cebolla mediana cortada en lascas
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 2 hojas de laurel
  • 8 granos de pimienta
  • 1 cucharadita de aceitunas picaditas
  • 1 onza de pimientos morones cortados en lascas

Procedimiento

  1. En una olla, pones a hervir agua con un poco de sal. Añade la yuca y hierve por 30 minutos aproximadamente.
  2. En una olla, agrega todos los ingredientes del escabeche y cocina a temperatura mediana por 8 minutos aproximadamente.
  3. Baja la temperatura, agrega la yuca hervida, cocinar diez minutos más y retira del fuego.
  4. Se puede servir al momento o colocar en la nevera hasta el momento de servir.

Acerca de Edgardo Noel

Edgardo Noel
Edgardo Noel es un famoso chef puertorriqueño, personalidad televisiva, restaurantero y empresario que le pone melodía y sabor a su cocina.

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6 comentarios

  1. Avatar

    Hola exelente chef he preparado varias de sus recetas y me he graduado pero como no graduarme si tenemos un maestro ! Suerte y exito bendiciones!!!

  2. Avatar

    Gracias por tan ricas recetas .

  3. Avatar

    Me encantan tus recetas las trato de hacer siempre una.

  4. Avatar

    Muy profesional, recetas buenísimas y sencillas. Lo recomiendo

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