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Yuca al Escabeche

Ingredientes para la Yuca

  • 2 libras de yuca pelada y cortada en cubitos
  • Agua y sal

Ingredientes para el Escabeche

  • ¾ taza de aceite de oliva
  • ¼ taza de vinagre
  • 1 cucharada de jugo de un limón
  • ½ cebolla mediana cortada en lascas
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 2 hojas de laurel
  • 8 granos de pimienta
  • 1 cucharadita de aceitunas picaditas
  • 1 onza de pimientos morones cortados en lascas

Procedimiento

  1. En una olla, pones a hervir agua con un poco de sal. Añade la yuca y hierve por 30 minutos aproximadamente.
  2. En una olla, agrega todos los ingredientes del escabeche y cocina a temperatura mediana por 8 minutos aproximadamente.
  3. Baja la temperatura, agrega la yuca hervida, cocinar diez minutos más y retira del fuego.
  4. Se puede servir al momento o colocar en la nevera hasta el momento de servir.
Libro de 100 recetas puertorriqueñas al estilo Edgardo Noel

Acerca de Edgardo Noel

Edgardo Noel
Edgardo Noel es un famoso chef puertorriqueño, personalidad televisiva, restaurantero y empresario que le pone melodía y sabor a su cocina.

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6 comentarios

  1. Avatar

    Hola exelente chef he preparado varias de sus recetas y me he graduado pero como no graduarme si tenemos un maestro ! Suerte y exito bendiciones!!!

  2. Avatar

    Gracias por tan ricas recetas .

  3. Avatar

    Me encantan tus recetas las trato de hacer siempre una.

  4. Avatar

    Muy profesional, recetas buenísimas y sencillas. Lo recomiendo

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