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Yuca al Escabeche

Ingredientes

  • 2 lbs yuca pelada y cortada en cubitos
  • agua y sal

Escabeche

  • ¾ tz aceite de oliva
  • ¼ tz vinagre
  • 1 cda jugo de un limón
  • ½ cebolla mediana cortada en lascas
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 2 hojas de laurel
  • 8 granos de pimienta
  • 1 cdta aceitunas picaditas
  • 1 oz pimientos morones cortados en lascas

Procedimiento

  1. En una olla poner a hervir agua y un poco de sal y hervir la yuca por 30 minutos aproximadamente.
  2. En una olla agregar todos los ingredientes del escabeche y cocinar a temperatura mediana por 8 minutos aproximadamente.
  3. Bajar temperatura, agregar yuca hervida, cocinar diez minutos más y retirar del fuego. Se puede servir al momento o colocar en la nevera hasta el momento de servir.

Acerca de Edgardo Noel

Edgardo Noel
Edgardo Noel es un famoso chef puertorriqueño, personalidad televisiva, restaurantero y empresario que le pone melodía y sabor a su cocina.

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