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Arroz de Coliflor

Ingredientes

  • 1 coliflor mediana
  • 1oz cebolla picadita
  • 1oz pimientos picaditos 
  • 1 cda sofrito
  • ½ tz zanahoria rallada
  • ½ tz caldo vegetal
  • ½ tz guisantes
  • ½ tz espinaca picadita
  • 2 oz salsa soya

Procedimiento:

  1. Cortar la coliflor en 4.
  2. Remover todas las hojas y tallos.
  3. De un procesador de alimentos moler hasta que tenga una consistencia parecida a la del arroz.
  4. En un sartén a temperatura alta en un poco de aceite sofreír cebolla, pimiento y zanahoria por 2 minutos.
  5. Agregar la coliflor y el caldo y cocinar hasta que el caldo se evapore.
  6. Agregar los demás ingredientes cocinar 10 minutos y listo.
Libro de 100 recetas puertorriqueñas al estilo Edgardo Noel

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