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Sopa de Yuca y Calabaza

Ingredientes:

  • ½ lb  yuca pelada cortada en cubos y hervida por 20 minutos
  • 3 oz calabaza picadita
  • 1 diente de ajo
  • 1 oz cebolla blanca picadita
  • 1 oz pimientos picaditos
  • 1 cda sofrito puertorriqueño
  • 1 qt caldo de pollo
  • 1 oz salsa de tomate
  • 1 cda aceite de achiote
  • Cilantro y recao a gusto

Procedimiento:

  1. En una olla a fuego mediano añadir cebolla, pimientos, ajo, ajíes y aceite achiotado, cocinar por 2 minutos, agregar sofrito y salsa de tomate.
  2. Añadir el caldo de pollo, yuca y calabaza, cocinar por 20 minutos, moler y servir.

Acerca de Edgardo Noel

Edgardo Noel
Edgardo Noel es un famoso chef puertorriqueño, personalidad televisiva, restaurantero y empresario que le pone melodía y sabor a su cocina.

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3 comentarios

  1. Avatar

    Gracias por esas recetas tan ricas. Saludos desde Hatillo.

  2. Avatar

    The Best of Chef ?

  3. Avatar
    Angel David Torres

    Para cuantas porciones da esta receta?

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