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Lomo Relleno de Yuca

Porciones: 6

Ingredientes:

  • 2 lbs lomo de cerdo
  • 4 oz tocineta picadita
  • 1 lb yuca hervida
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 cda aceite de oliva
  • ½ cdta adobo
  • 1 cdta vinagre blanco
  • 2 cdas cilantro bien picadito
  • ½ cdta ajo molido
  • ¼ cdta orégano en polvo
  • Hilo de pasteles

Procedimiento:

  1. Cortar el lomo en diagonal sacando 2 pedazos de dos pulgadas de ancho aproximadamente. Abrir los pedazos con el corte mariposa.
  2. Condimentar con sal y pimienta, marinar en ajo y orégano y reservar.
  3. En un sartén a temperatura alta sofreír tocineta por 4 minutos, agregar el ajo machacado, adobo, aceite de oliva, vinagre blanco y cocinar la yuca hervida por 4 minutos en esta mezcla.
  4. Majarla y dejar que se enfríe.
  5. Colocar el relleno en el centro de los lomos, enrollar de un extremo a otro y amarrar con el hilo de pastel para que se mantenga el relleno dentro.
  6. En un sartén a temperatura alta sellarlos por ambos lados hasta que se doren.
  7. Colocar en una bandeja y hornear a 350 grados por 30 minutos aproximadamente y listo.

Acerca de Edgardo Noel

Edgardo Noel
Edgardo Noel es un famoso chef puertorriqueño, personalidad televisiva, restaurantero y empresario que le pone melodía y sabor a su cocina.

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Un comentario

  1. Avatar

    Excelente receta me encantó ??

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