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Ñame al escabeche

Rinde 4 porciones

Ingredientes para el ñame:

  • 2 libras de ñame
  • Agua
  • Sal

Ingredientes para el escabeche:

  • ¾ taza de aceite de oliva
  • ¼ taza de vinagre
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • ½ cebolla mediana cortada en lascas
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 2 hojas de laurel
  • 8 granos de pimienta
  • 1 cucharadita de aceitunas picaditas
  • 1 onza de pimientos morrones cortados en lascas

Procedimiento:

  1. Monda el ñame, lo cortas en cubos pequeños y lo hierves en agua con sal por 20 minutos.
  2. En una olla, agrega todos los ingredientes del escabeche y cocina a temperatura mediana por 8 minutos aproximadamente.
  3. Baja la temperatura, agrega el ñame hervido, cocina diez minutos más y retira del fuego.
  4. Se puede servir al momento o colocar en la nevera y servirlo frío.
Libro de 100 recetas puertorriqueñas al estilo Edgardo Noel

Acerca de Edgardo Noel

Edgardo Noel
Edgardo Noel es un famoso chef puertorriqueño, personalidad televisiva, restaurantero y empresario que le pone melodía y sabor a su cocina.

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7 comentarios

  1. Avatar
    Myriam I Oquendo Colón-

    Saludos Chef Edgardo Noel. Excelente receta del ñame en escabeche, muy nutritiva, sencilla y fácil de preparar. Gracias por brindarnos día a día tan pertinentes recetas.

  2. Avatar

    Tremendo, el mejor. Lo que me encanta es que los ingredientes son fáciles de conseguir.

  3. Avatar

    Me gustan nucho tus recetas siempre las veo en Dias a Dia

    • Avatar

      Me encantan tus recetas por lo fáciles que son de preparar y los ingredientes que usas se consiguen fácilmente. Gracias. Dios te bendiga.🙏🏼

  4. Avatar

    Aquí estoy preparando esta deliciosa receta, a ver si me queda. Bendiciones ! 👍👍👍

  5. Avatar
    Elva I Santiago Diaz

    Me encanta esta receta de ñame, yo la he hecho con yuca. Gracias por compartir tus ricas recetas

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