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Arroz con Longaniza y Guisantes

Rinde 5 porciones aproximadamente

Ingredientes:

  • ½ libra de longaniza de cerdo o de pollo cortada en lascas finas
  • 1½ tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de arroz grano corto
  • 1 onza de cebolla picadita
  • 1 cucharadita de sofrito
  • 1 cucharada de aceite de achiote
  • 1 onza de pimientos morrones picaditos
  • 2 tazas de guisantes hervidos
  • 1 cucharadita de aceitunas picaditas

Procedimiento:

  1. En un caldero, a fuego mediano, añade el aceite de achiote y sofríe la longaniza por dos minutos.
  2. Agrega la cebolla, pimientos morrones, sofrito y aceitunas. Sofríe por un minuto más.
  3. Añade el arroz y sofríe un minuto más.
  4. Agrega el caldo de pollo, los guisantes hervidos y cocina hasta que se evapore.
  5. Una vez se evapore, baja la temperatura, tapa el caldero y cocina por 20 minutos.
  6. Destapa el caldero, voltea el arroz, cocina 10 minutos más y listo.

Acerca de Edgardo Noel

Edgardo Noel
Edgardo Noel es un famoso chef puertorriqueño, personalidad televisiva, restaurantero y empresario que le pone melodía y sabor a su cocina.

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5 comentarios

  1. Avatar

    Arroz junto con habichuelas blancas? Waoo..lo voy a intentar..c v bueno..

  2. Avatar
    Frances Serrano

    Chef donde en los ingredientes aparecen las habichuelas blancas. Y dejaste perder los guisantes hervidos. OJO a la hora de redactar porque se cometen errores. By the way yo hago arroz con longaniza que ni el “pegao” queda para la gata. Buen provecho.

  3. Avatar

    Edgardo pq no hace un libro de cocina de todo lo a echo en el programa día a día

    • Edgardo Noel

      Ya lo hice. Se llama La Cocina del Nieto. Salió en febrero y se agotó muy rápido. El próximo mes debe estar nuevamente disponible.

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