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Arroz de Coliflor con Berenjena

Ingredientes:

  • 1 coliflor mediana
  • 1 onza de cebolla picadita
  • 1 onza de pimientos picaditos
  • 1 cucharada de sofrito
  • 1 berenjena mediana picadita
  • 2 onzas de caldo de pollo
  • 2 onzas de leche de coco

Procedimiento:

  1. Corta la coliflor en 4 y remueve todas las hojas y tallos.
  2. En un procesador de alimentos, muele hasta que tenga una consistencia parecida a la del arroz.
  3. En una sartén, a temperatura alta, en un poco de aceite, sofríe la cebolla, el pimiento y la berenjena por 2 minutos.
  4. Añade la coliflor, el caldo y la leche de coco. Cocina hasta que el caldo se evapore.
  5. Agrega los demás ingredientes, cocina 10 minutos y listo.

Acerca de Edgardo Noel

Edgardo Noel
Edgardo Noel es un famoso chef puertorriqueño, personalidad televisiva, restaurantero y empresario que le pone melodía y sabor a su cocina.

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3 comentarios

  1. Se ve interesante, pero tengo dudas.¿Cuales demás ingredientes se añaden después que se evapora el caldo, el sofrito?

  2. Leche de coco, cual?

  3. Lo hice pero me quedó soso.

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