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Arroz con Gandules y Masitas de Cerdo

Rinde 6 porciones aproximadamente

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de achiote
  • ½ libra de masitas de cerdo adobadas
  • ½ pulgada de jamón de cocinar picadito
  • 1 onza de pimientos morrones picaditos (30 g)
  • 1 cucharada de sofrito criollo
  • 4 aceitunas rellenas
  • 2 tazas de arroz grano corto (450 g)
  • 15 onzas de gandules cocidos (425 g)
  • ½ cucharada de paprika o sazón con culantro y achiote
  • 2½ tazas de caldo de res o de jamón (600 ml)
  • Cilantro y recao picadito a gusto
  • Sal a gusto

Procedimiento:

  1. En un caldero, a temperatura alta, añade el aceite de achiote y sofríe las masitas de cerdo por 5 minutos.
  2. Añade el jamón, los pimientos, el sofrito y las aceitunas. Sofríe por dos minutos.
  3. Agrega el arroz y sofríe un minuto.
  4. Añade los demás ingredientes y cocina a temperatura mediana alta hasta que el líquido se evapore.
  5. Baja la temperatura, tapa el caldero y cocina por 30 minutos.
  6. Voltea el arroz, cocina 5 minutos más y listo.
Libro de 100 recetas puertorriqueñas al estilo Edgardo Noel

Acerca de Edgardo Noel

Edgardo Noel
Edgardo Noel es un famoso chef puertorriqueño, personalidad televisiva, restaurantero y empresario que le pone melodía y sabor a su cocina.

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12 comentarios

  1. Avatar

    Buenas noche receta de tembleque

  2. Avatar

    Eres execelente Dios te bendiga

  3. Avatar

    me gustan las recetas

  4. Avatar

    Excelente receta. La voy a probar. Adelante . Dios te bendiga.

  5. Avatar

    Yo soy un 0 en la cocina…. LLeva agua? Si lleva, cuanto lleva?

  6. Avatar

    con el caldo es suficiente

  7. Avatar

    Te felicito por el portal bien organizado, bien explicado recetas sencillas que uno.puede hacer en su casa. En la TV explicas bien hablas claro eres ameno sin ser cafre y payaso como otros. Porque nuestra cocina Boricua es Alta Cocina tambien.

  8. Avatar

    Me encantan tus recetas,Dios te bendiga te veo todos los días en día a dia😋🥘🍜🍝

  9. Avatar

    esta receta es la mejor para nochebuena.
    Pregunta; se puede hacer el caldo con las masitas de cerdo? Es para no usar el jamón

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