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Fricasé de Pavo con Jugo de Arándanos

Ingredientes:

  • 2 libras de pavo deshuesado y troceado
  • 1 cucharadita de aceite de achiote
  • 1 onza de cebolla picadita
  • 1 cucharada de sofrito
  • 1 diente de ajo machacado
  • 2 hojas de laurel
  • 2 aceitunas
  • ½ taza de salsa de tomate
  • ½ libra de papas cortadas en cubos
  • 2 zanahorias medianas cortadas en cubos
  • 1 taza de jugo de arándanos
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de paprika pimentón

Procedimiento:

  1. Adoba el pavo a gusto y dora en una olla, a temperatura alta, por 2 minutos en el aceite de achiote.
  2. Agrega la cebolla, el ajo, el sofrito y sofríe dos minutos.
  3. Añade la salsa de tomate, el laurel, las aceitunas y sofríe un minuto.
  4. Vierte el jugo de arándanos y cocina hasta reducir a la mitad.
  5. Añade los demás ingredientes y cocina 5 minutos, a temperatura alta.
  6. Baja la temperatura y cocina 30 minutos más o hasta que la papa se ablande y el pavo esté cocido.

Acerca de Edgardo Noel

Edgardo Noel
Edgardo Noel es un famoso chef puertorriqueño, personalidad televisiva, restaurantero y empresario que le pone melodía y sabor a su cocina.

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