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Arroz con Gandules y Longaniza

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de achiote
  • ½ libra longaniza de cerdo
  • ¼ libra de jamón de cocinar picadito (115 g)
  • 1 onza de pimientos morrones picaditos (30 g)
  • 1 cucharada de sofrito criollo
  • 4 aceitunas rellenas
  • 2 tazas de arroz grano corto (450 g)
  • 15 onzas de gandules cocidos (425 g)
  • ½ cucharada de paprika o sazón con culantro y achiote
  • 2½ tazas de caldo de res o de jamón (600 ml)
  • Cilantro y recao picadito a gusto
  • Sal a gusto

Procedimiento:

  1. En un caldero, a temperatura alta, añade el aceite de achiote y sofríe la longaniza por 5 minutos.
  2. Añade el jamón, los pimientos, el sofrito y las aceitunas. Sofríe por dos minutos.
  3. Agrega el arroz y sofríe un minuto.
  4. Incorpora los demás ingredientes y cocina a temperatura mediana alta hasta que el líquido se evapore.
  5. Baja la temperatura, tapa el caldero y cocina por 30 minutos.
  6. Voltea el arroz, cocina 5 minutos más y listo.

Acerca de Edgardo Noel

Edgardo Noel
Edgardo Noel es un famoso chef puertorriqueño, personalidad televisiva, restaurantero y empresario que le pone melodía y sabor a su cocina.

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3 comentarios

  1. Avatar
    Ma Migdalia Rivera Rivera

    Me encanta esta página. Todos los días veo día a día y me encantan las recetas del chef Edgardo Noel.

  2. Avatar

    Me encanta tu receta

  3. Avatar
    Iris E. Salgado-Roman

    Saludos desde Ohio!
    Si lo quisiera hacer para 15 o 20 personas por cuanto multiplicaria las cantidades?

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