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Pastel al Caldero

Rinde 4 porciones aproximadamente

Ingredientes

  • 2 libras de yuca o masa de yuca (900 g)
  • 3 onzas de aceite o manteca de achiote (90 ml)
  • 2 onzas de calabaza pelada sin semillas (60 g)
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de adobo
  • 1 cucharadita de sofrito 
  • ¼ taza de leche evaporada (60 ml)
  • ¼ taza de caldo de pollo (60 ml)
  • 1 libra de ropa vieja de cerdo (450 g)

Procedimiento

  1. Pela la yuca y retira la raíz interna (si utilizas masa de yuca, este paso no es necesario).
  2. En un procesador de alimentos, muele los primeros siete ingredientes.
  3. Cocina en un caldero, a temperatura mediana, moviendo constantemente mientras añades el caldo de pollo cada vez que se seque.
  4. Cocina, moviendo constantemente, aproximadamente 45 minutos o hasta que la masa esté completamente cocida.
  5. Retira del fuego y sirve acompañado con la ropa vieja.

Nota:

Una alternativa para la Ropa Vieja de Cerdo, puede ser esta receta ▶ Ropa Vieja de Pollo

Libro de 100 recetas puertorriqueñas al estilo Edgardo Noel

Acerca de Edgardo Noel

Edgardo Noel
Edgardo Noel es un famoso chef puertorriqueño, personalidad televisiva, restaurantero y empresario que le pone melodía y sabor a su cocina.

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