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Sierra al Escabeche

Ingredientes para la Sierra

  • 1 libra de sierra en rodajas
  • 1 cucharada de adobo
  • 2 onzas de harina

Ingredientes para el Escabeche

  • ¾ taza de aceite de oliva
  • ¼ taza de vinagre
  • 1 cucharada de jugo de un limón
  • ½ cebolla mediana cortada en lascas
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 2 hojas de laurel
  • 8 granos de pimienta
  • 1 cucharadita de aceitunas picaditas
  • 1 onza de pimientos morrones cortados en lascas

Procedimiento

  1. Adoba los filetes de sierra, empana levemente en harina.
  2. En una sartén, sofríe por ambos lados por 4 minutos aproximadamente o hasta que se cocine internamente.
  3. En una olla, cocina los ingredientes del escabeche a temperatura mediana por 8 minutos aproximadamente.
  4. Agrega las sierras en un envase y añade el escabeche.

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Acerca de Edgardo Noel

Edgardo Noel
Edgardo Noel es un famoso chef puertorriqueño, personalidad televisiva, restaurantero y empresario que le pone melodía y sabor a su cocina.

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7 comentarios

  1. Avatar
    blanca Iris Agosto Acosta

    Hola, Edgardo Noel me gusta mucho tú programa, me interesaria saber el costo de tú libro de cocina y el S/H, Me llamo Blanca Iris Agosto Acosta soy de Vieques PR. Enviame la Dirrecion via email para luego saber costo y mandalo a buscarlo.

  2. Avatar
    Carmen Reyes Garay

    Que rico el escabeche. Me encantan tus recetas . Aqui desde Humacao

  3. Avatar
    Maria Troche Ortiz

    Me encantan tus recetas

  4. Avatar

    Soy muy afortunada de tenerte como chef
    Siempre que hago tus recetas quedan sabrosas Dios te siga bendiciendo

  5. Avatar

    Hola me gustan tus recetas. Vivo en California y no consigo sierra. ¿Me podrías recomendar otro tipo de pescado para hacerlo en escabeche?

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