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Bocadillos de Pescado Empanados en Chips de Plátano

Ingredientes pescado y empanado

  • ½ cucharadita de polvo de ajo
  • ½ cucharadita de orégano en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de achiote en polvo
  • 1 libra de pescado fresco cortado en dados
  • ¼ taza de harina de trigo
  • 2 huevos batidos
  • ¼ taza de galleta molida
  • ¼ taza de chips de molidos
  • Sal y pimienta a gusto

Ingredientes mayonesa verde

  • ½ taza de mayonesa
  • 1 diente de ajo molido
  • ½ taza de cilantro bien picadito
  • 1 cucharadita de jugo de un limón

Procedimiento

  1. Condimenta el pescado con los primeros 4 ingredientes.
  2. Muele en un procesador de alimentos.
  3. Forma bolitas, empana en harina, rebosa en huevo y vuelve a empanar en mezcla de galleta y chips.
  4. Fríe en aceite por 2 minutos aproximadamente cada lado, dependiendo su grosor, hasta que se doren levemente.
  5. Mezcla todos los ingredientes de la mayonesa y sirve con el pescado.
Libro de 100 recetas puertorriqueñas al estilo Edgardo Noel

Acerca de Edgardo Noel

Edgardo Noel
Edgardo Noel es un famoso chef puertorriqueño, personalidad televisiva, restaurantero y empresario que le pone melodía y sabor a su cocina.

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