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6 Tips Para Comprar Pescado Fresco

En Puerto Rico encontramos una gran variedad de pescados y mariscos para todos los gustos. ¿A quién no se le antoja de repente un buen Filete de Dorado?

También somos fanáticos de los pescados de agua dulce como un rico Salmón, aunque ahora nos vamos a concentrar en cómo comprar un buen pescado fresco de mar.

Para cocinar buena comida, necesitamos buenos ingredientes. Tienes que saber comprarlos para no llevarte una sorpresa en la cocina.

Por eso ahora te comparto mis 6 Tips Para Comprar Pescado Fresco.

Antes de salir

¡Prepárate bien! Yo generalmente me voy con una neverita con hielo, así mantengo el pescado fresco y evito el mal olor en mi auto.

La mejor hora para comprar pescado es temprano en la mañana para encontrar los mejores ejemplares.

Si vas a hacer otras diligencias, considera dejar el pescado para el final.

Mientras más tiempo se exponga el pescado a temperaturas sobre 45°F (6°C), más rápido se va a dañar.

¿Supermercado o Pescadería?

Eso va a depender del gusto de cada persona.

Supermercado

Lo recomiendo si también vas a comprar otras cosas.

Ventajas:

  • Encuentras los cortes listos como vas a utilizarlos
  • Compras muy rápido y justo lo que necesitas

Desventajas:

  • No siempre puedes ver las características del pescado
  • Pierdes la oportunidad de escoger tu pescado y llevártelo completo si deseas

Pescadería

Lo recomiendo, sobre todo, si vas a comprar un pescado entero.

Ventajas:

  • Puedes mirar los ejemplares y escoger el que más te guste

Desventajas:

  • A muchos no les gusta ese ambiente.

¿En qué debes fijarte?

Tip 1: La forma en que se exhibe el pescado

Debe tener una cama de hielo y la plataforma una ligera inclinación para el desagüe, no queremos que el ejemplar se quede en un charco.

Tip 2: Los ojos

Es lo primero que debemos ver. Deben ser esféricos, saltones y estar brillantes, si están lechosos y opacos el pescado está pasado.

Tip 3: Las agallas

Deben ser de color vivo, bien sea rosado o rojo, según el tipo de pez. Asegúrate que no estén descoloridos ni amarillentos.

Tip 4: Las escamas

Un pescado fresco siempre tiene sus escamas, si las ha perdido ya es un indicio de estar pasado.

Tip 5: El tacto

La carne debe estar firme y elástica. Un truco muy útil es presionarlo con el dedo. Si se queda magullado, no es un buen indicio.

Tip 6: El olor

Un pescado fresco huele a mar, algas o sal. Un olor fuerte y desagradable no es de un pescado adecuado.

¿Ahora qué?

Ya estás listo para salir a comprar pescado fresco. Anímate a preparar alguna de mis recetas como…

Pinchos de Dorado, o tal vez un…

Mofongo relleno de ensalada de carrucho y camarones.

También te recomiendo la siguiente herramienta para escamar tu pescado fresco. Es muy práctica y el precio muy razonable.

Por último, me gustaría saber si aprendiste algo nuevo. ¿Qué te llamó la atención de este artículo? ¿Qué otros temas te gustaría que comparta en mi blog?

Por favor, déjame saber en los comentarios.

Ahora ya estás listo(a). Tú decides, pero con tu pescado fresco. ¡Que lo disfrutes!

¡Un fuerte abrazo!

Libro de 100 recetas puertorriqueñas al estilo Edgardo Noel

Acerca de Edgardo Noel

Edgardo Noel es un famoso chef puertorriqueño, personalidad televisiva, restaurantero y empresario que le pone melodía y sabor a su cocina.

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73 comentarios

  1. Excelente consejos especialmente la parte » En qué debes fijarte

  2. Excelente los tips para diferenciar el pescado fresco, conocía algunos otros no. Y las herramientas para escamar el pescado no las conocía.

  3. Aprendí que su carne debe ser firme, y se puede comprobar con un dedo sobre la carne y si no se hunde es bueno.

  4. Exelente asesoría si tienes alguna receta de pescado entero al vapor por favor me interesa. Gracias

    • Excelente artículo, es importante reconocer la frescura del pescado pq hay posibilidades de intoxixación si no está fresco. Gracias por sus consejos._

  5. Excelente artículo..

  6. YESENIA MEDERO Rodríguez

    Me encanta el pescado yo prefiero el de pescadería. Y si aprendí como escoger el pescado por lo general los pediavy ya pero con tanta contaminación hay que estar precavido. Y me encantaría que pudieras como preparar una ensalada de camarones. O que hablaras un poca más de los mariscos y como prepararlos es que me encantan y no preparar una tilapia que mo sepa a tierra y un rico salmo. Tan Bien me gustaría que pudieras diferentes tipos de carnes y como se pueden preparar en una freidora de aire

  7. Aída Rodríguez

    Paso 5 y 6 no eran de mi conocimiento y serán muy útiles,. Me encantan tus recetas y estilo. Éxito y pa’lante?
    Por favor varias alternativas de como hacer el salmón, gx!

    • Muy buenos los tips. Gracias
      Me gustaría saber cuánto tiempo se recomienda tener un pescado congelado al vacío comprado en el supermercado.

  8. Lourdes Ortiz-Rodriguez

    Wao me encantó toda la explicación de como saber si el pescado es fresco. Me encanta el pescado pero no lo compro fresco por que no se donde lo venden en el area que vivo.

  9. Excelente, Gracias por esas recomendaciones?

  10. Excelente información. Me encantaron todos los tips. Gracias ?

  11. Excelente artículo, especialmente para los amantes de las proteínas del mar! ?

  12. Excelenticimo articulo o información…esta a tono con las próxima celebración q se avecina acá en Puerto Rico…la Semana Santa donde por tradición comemos pescados o mariscos..
    Nos ayuda a elegir cómo escoger perscado q es tan rico al paladar y muy buena fuente alimenticia para nuestra mejor calidad de salud

  13. Griselle Domenech

    Excelente, simple y directo, gracias por tus tips me aclaron varias dudas.

  14. María de los A Ayala Rivera

    DTB estoy próxima a comprar el libro pudiera darnos unos consejitos donde y como podemos guardar las verduras y lechugas cilantro etc se dañan en la nevera.

  15. La idea de la neverita, esa no me la sabía!!!

  16. Marielis Andrades

    Excelente articulo

  17. Lizzette Valentín

    Me encantaron esos Tips, ahora aclaré unas dudas que tenía a la hora de comprar pescado.
    Mil gracias

  18. Excelente información. Ligera y fácil de digerir.??

  19. Gracias por esos consejos, Acá en Aibonito dónde puedo conseguir tu libro,ME GUSTARÍA QUE HAGAS EN EL PROGRAMA CHICHEN MARSALA PARA EVENTOS

  20. Excelentes consejos!!

  21. Excelentes tips!! Muchas gracias!!! No me pierdo tu programa!!!?

  22. Gracias por tanto. Dios te bendiga y sigue adelante.

  23. Directo y sencillo. Buenísimo y fácil de entender. La nevería fue lo mejor.

  24. Excelente al leer tu publicacion me di cuenta q se bastante de pescado gracias

  25. Seguiré tu consejo

  26. Carmen L. Cotto

    Excelentes datos, ya que con los mariscos hay que tener mucho cuidado con su manejo. A parte de aplicar estos consejitos yo, los voy a compartir con familiares y amigos.

  27. Excelente tips no sabia como diferenciar los pescado fresco .Gracias chef por sus recomentaciones Lo de la neverita es buena .

  28. Desconocía lo del tacto. Gracias por esa valiosa información. Muy pertinente para la época de la Cuaresma en que muchos acostumbramos a consumir pescado con más frecuencia.
    Me gustaría recibir información sobre las hierbas que pueden congelarse para que no se dañen y que no pierdan su sabor. Muchas Bendiciones Chef!!!!

  29. Muchas de las cosas no las sabia. Gracias por compartir tus conocimiento.
    Compre tu libro. Me encanta.

  30. Excelente información. Saludos

  31. Ilbia Rivera Casanova

    Me encantó, aunque sabía algunas como es algo q no se hace muy a menudo, me refrescaste la memoria y aprendí otras. Gracias Edgardo Noel.

  32. Muchas gracias por los tips!! ¡¡Siempre me preguntaba acerca de cómo saber cuál pescado está mas fresco!! Excelente! Ya me siento, casi experta!!…. Pero me imagino que después de ir a la pescadería… Un buen bañito, no vendría mal! ??

  33. Gracias chef. Excelente artículo

  34. Saludos chef muy buena información y valiosa para la hora de comprar pescado fresco.exito y muchas bendiciones!!

  35. Carlos Calderín

    Como siempre, excelentes consejos. Te felicito y que Dios te siga bendiciendo??

  36. Madeline Acosta Silva

    Me gusto. Cual es el mejor pescado entero?

  37. Maria Rodriguez

    Excelente, muy importante para esta época que se consume el pescado más. Gracias Chef

  38. Excelente!! Ya me llego el libro y me encanta!! Mucho exito!!

  39. Me encantó este artículo. Aprendí todo lo que no sabía cuando voy a comprar pescado. Ya sé como buscar un pescado bueno. Lo voy acponer en práctica al hacer las recetas de Edgardo Noel. Geacias.

  40. Excelente . Me gustaria saber alguna receta de salsa blanca para acompañar el salmon.

  41. Myrna L. Sánchez Droz

    Esos “tips” son para el pescado completo o también para el filete? Yo siempre compro filete de pescado.

  42. Wilmarys Rojas Santos

    Buen consejo desconocia de algunos gxs.??

  43. Gracias por compartir ese articulo muy intereaante tener esos conocimientos que tanto nos ayudan a prevenir de algunas bacterias o enfermedades y nos ayuda a cocinar con exito y seguridad

  44. Excelente informacion, yo por lo general trato de comprarlo en una pescderia, la que he ido ultimamente ha sido la del Parque Central, pero hace mucho que no voy pies me f=gustan los pescados pequenos y no he encontrado

  45. Gracias Edgardo, yo conocia lo de los ojos y las agallas pero la mayoría no, ademas de que no metia neverita con hielo en el carro eso es una excelente idea ademas de que no se queda el carro apestoso jaja

  46. Gracias x tus consejos y darnos un poco de tus conocimientos

  47. Definitivamente excelente y de buena información. Artículo sencillo y muy profesional. Gracias chef

  48. Gracias por los consejos son muy buenos.

  49. Me encantan las recetas del chef Edgardo Noel Aún no he podido. Comprar su libro aunque me interesa tenerlo.

  50. Nunca se me ocurrió lo de la neverita con hielo….gracias por los tips

  51. Vanessa Torres Casiano

    Muy interesante el artículo no solo para semana mayor, sino para todo el año. Me gusta el pescado pero no soy fan y entiendo que si estamos en un regimen para bajar de peso este alimento nos ayudaría muchisimo. Gracias y continue aliemntando no sólo nuestros estomagos sino nuestro intelecto. Su libro espectacular, fácil de leer y entender con recetas para todo tipo de persona. Le felicito

  52. Zulma Rodriguez Rivera

    Hola querido amigo gracias por tus valiosos consejos muy buenos por demás me gustaría qué también hablaras de los camarones no entiendo mucho lo de la numeración qué tienen me lo podrías explicar Gracias Dios Te Bendiga

  53. Carmen M. Rojas Nieves

    Gracias por los consejos y bendiciones

  54. Wilma Veláxquez Cruz

    Hola, me encanto el artículo muy bueno, conocía algunos tips pero no todos. Gracias y que Jehová siempre cuide de usted mi muy IMPARABLE CHEF .

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