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Bacalao a la Vizcaína

Rinde 3 porciones aproximadamente

Ingredientes

  • 1 cucharadita de aceite de achiote
  • 1 papa mediana bien picadita
  • 1 onza de cebolla bien picadita
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 onza de pimiento morrón rojo bien picadito
  • 1 cucharada de sofrito criollo
  • ½ taza de salsa de tomate
  • ¼ taza de caldo de pescado o agua
  • 4 aceitunas
  • ½ cdta alcaparras
  • ½ cdta pique a gusto
  • 1 libra de bacalao desalado
  • Cilantro a gusto

Procedimiento

  1. Hierve la papa hasta que esté blanda y reserva.
  2. En una sartén, a temperatura alta, sofríe la cebolla, los pimientos, el ajo y el sofrito. Sofríe por 2 minutos.
  3. Añade los demás ingredientes. Cocina a temperatura baja por 10 minutos.
  4. Agrega la papa. Cocina 2 minutos y listo.
Libro de 100 recetas puertorriqueñas al estilo Edgardo Noel

Acerca de Edgardo Noel

Edgardo Noel
Edgardo Noel es un famoso chef puertorriqueño, personalidad televisiva, restaurantero y empresario que le pone melodía y sabor a su cocina.

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Un comentario

  1. Avatar

    Excelente me encanta tus recetas y te veo en Día a Día siempre

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