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Carne de Res Guisada con Parcha

Ingredientes

1 libra de carne de res para guisar
1 onza de cebolla picadita
1 onza de pimientos morrones picaditos
1 diente de ajo machacado
1 cucharada de sofrito
½ taza de salsa de tomate
2 aceitunas picaditas
2 ramas de recao
½ libra de papas cortadas encubos
½ libra de zanahorias bebés
2 cucharadas de harina de trigo
¼ taza de jerez
1 taza de jugo de parcha
½ taza de caldo de res

Procedimiento

  1. Condimenta la carne a gusto, preferiblemente con sal de ajo y orégano.
  2. En una olla a temperatura alta, dora la carne por ambos lados con un poquito de aceite. 
  3. Anade la cebolla, el ajo, los pimientos y el sofrito. Sofríe por 2 minutos.
  4. Agrega la salsa de tomate, las aceitunas, las papas, las zanahoria y el recao. Cocina un minuto.
  5. Añade la harina y cocina un minuto más.
  6. Vierte el jerez y cocina hasta que se evapore.
  7. Añade el resto de los ingredientes.
  8. Una vez hierva, baja a temperatura a mediana baja y cocina 1 hora, moviendo ocasionalmente y velando el fondo para que no se pegue y listo.
Libro de 100 recetas puertorriqueñas al estilo Edgardo Noel

Acerca de Edgardo Noel

Edgardo Noel es un famoso chef puertorriqueño, personalidad televisiva, restaurantero y empresario que le pone melodía y sabor a su cocina.

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Un comentario

  1. Lo veo todos los dias en el programa Día a Día .

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