Dorado al Escabeche

Ingredientes

• 8 onzas filete de dorado
• 2 onzas de harina de trigo
• ¼ cucharadita de paprika
• 2 onzas de cebolla en lascas
• 8 granos de pimienta
• ¾ tazas de aceite vegetal
• 2 onzas de vinagre blanco
• 2 aceitunas picaditas
• 1 diente de ajo machacado
• 1 onza de pimientos morones en lascas
• 1 hoja de laurel

Procedimiento

1. Corta el filete de dorado en filetitos de dos pulgadas de ancho y condimentar.
2. Mezcla la harina con la paprika y empana los filetes levemente en esta harina, reservar.
3. En una olla a temperatura mediana agrega el aceite, el vinagre, la pimienta en grano, la hoja de laurel y el ajo machacado, cocina por 10 minutos.
4. Añade los pimientos morones y las aceitunas y reservar.
5. En un sartén agrega 1cucharada de aceite y sella los filetes de dorado por ambos lados hasta que se doren.
6. Termina su cocción en el horno a 350 grados por 6 minutos aproximadamente.
7. Coloca los filetes en un envase hondo y agrega el escabeche, dejalo marinando en la nevera por 2 horas y listo.