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Ensalada de Pulpo

Ingredientes

  • 1 pulpo de 4 libras
  • 1 onza de cebolla picadita
  • 1 onza de pimiento picadito
  • 1 diente de ajo machacado
  • 2 aceitunas picaditas
  • 3 onzas de aceite de oliva
  • 1 onza de vinagre
  • ½ cucharadita de jugo de un limón
  • Cilantro picadito a gusto

Procedimiento

  1. Hierve el pulpo en agua con sal por 40 minutos.
  2. Deja reposar en la olla apagada y tapada por 20 minutos.
  3. Limpia, corta en trozos y reserva.
  4. En un envase bate el vinagre y el aceite hasta emulsionar.
  5. Agrega los demás ingredientes y agrega el pulpo. Deja reposar 20 minutos y sirve.
Libro de 100 recetas puertorriqueñas al estilo Edgardo Noel

Acerca de Edgardo Noel

Edgardo Noel
Edgardo Noel es un famoso chef puertorriqueño, personalidad televisiva, restaurantero y empresario que le pone melodía y sabor a su cocina.

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3 comentarios

  1. Avatar

    2 preguntas: como es eso de emulsionar? y otra puedo ervirlos en olla de precion?

    • Edgardo Noel

      emulsionar es lograr integrar 2 líquidos que naturalmente no se mezclan, como el vinagre y el aceite. busca la receta en mis redes sociales para que veas cómo lo hago

  2. Avatar

    Gracias Edgardo. Como limpio el pulpo antes de cocinar? Puedo usar limon envez de vinagre?

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