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Guanimes con Bacalao

Ingredientes para los guanimes

  • ½ taza de caldo de pescado o agua
  • 1 ½ taza leche de coco
  • ¼ cucharadita de ralladura de limón
  • 1cucharadita de azúcar
  • 2 tazas de harina de maíz
  • Pizca de sal

Ingredientes para el bacalao

  • ½ libra de bacalo desalado
  • 1 onza de cebolla picadita
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 onza pimiento picadito
  • 1cucharada de sofrito
  • ½ taza de salsa de tomate
  • ¼ taza de caldo de pescado
  • Cilantro

Procedimiento:

  1. En una olla hierve la leche de coco, caldo, azúcar, sal y ralladura de limón.
  2. Agrega la harina de maíz poco a poco moviendo constantemente, baja la temperatura y cocina hasta que el líquido se evapore formando una masa.
  3. Retira del fuego y una vez enfríe hacer óvalos del tamaño de 3 cucharadas aproximadamente.
  4. Envuelve en hojas de plátano o guineo. Amarra los extremos y hervir en agua con sal por 10 minutos.
  5. En un sartén sofríe cebolla, ajo, sofrito, pimientos por dos minutos. Agrega el bacalao y cocina 1 minuto.
  6. Agrega la salsa de tomate y cocina hasta que el líquido reduzca a la mitad, agregar caldo y cocina 2 minutos.
  7. Añade cilantro y servir junto a los guamines.
Libro de 100 recetas puertorriqueñas al estilo Edgardo Noel

Acerca de Edgardo Noel

Edgardo Noel
Edgardo Noel es un famoso chef puertorriqueño, personalidad televisiva, restaurantero y empresario que le pone melodía y sabor a su cocina.

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2 comentarios

  1. Avatar

    Estoy muy interesada en el libro pero se agot

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