Edgardo Noel Recetas de Puerto Rico 
Ingredientes para los guanimes
- ½ taza de caldo de pescado o agua
- 1 ½ taza leche de coco
- ¼ cucharadita de ralladura de limón
- 1cucharadita de azúcar
- 2 tazas de harina de maíz
- Pizca de sal
Ingredientes para el bacalao
- ½ libra de bacalo desalado
- 1 onza de cebolla picadita
- 1 diente de ajo machacado
- 1 onza pimiento picadito
- 1cucharada de sofrito
- ½ taza de salsa de tomate
- ¼ taza de caldo de pescado
- Cilantro
Procedimiento:
- En una olla hierve la leche de coco, caldo, azúcar, sal y ralladura de limón.
- Agrega la harina de maíz poco a poco moviendo constantemente, baja la temperatura y cocina hasta que el líquido se evapore formando una masa.
- Retira del fuego y una vez enfríe hacer óvalos del tamaño de 3 cucharadas aproximadamente.
- Envuelve en hojas de plátano o guineo. Amarra los extremos y hervir en agua con sal por 10 minutos.
- En un sartén sofríe cebolla, ajo, sofrito, pimientos por dos minutos. Agrega el bacalao y cocina 1 minuto.
- Agrega la salsa de tomate y cocina hasta que el líquido reduzca a la mitad, agregar caldo y cocina 2 minutos.
- Añade cilantro y servir junto a los guamines.
Estoy muy interesada en el libro pero se agot
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Vi la receta de guanimes y mi abuela los preparaba sin hoja, los hervia en agua de sal y le qudaban deliciosos, la mezcla incluye harina de trigo ademas de la de maiz. Es mas rapido e igual de sabrosos.
Si no tienen hojas nonson guanimes. Tampoco lleva harina de trigo.