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Mofongo de Yuca Relleno de Camarones

Rinde para 2 porciones aproximadamente

Ingredientes:

  • 12 camarones 16/20 limpios
  • 1 oz cebolla picadita
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 cda sofrito
  • 1 oz pimientos picaditos
  • ½ tz salsa tomate
  • ½ tz caldo de camarones
  • Cilantro a gusto

Mofongo:

  • 1 lb yuca hervida
  • 1 diente de ajo machacado
  • ½ cdta mantequilla
  • 1 cdta chicharrón machacado
  • Cilantro picadito a gusto

Procedimiento:

  1. En un sartén a temperatura alta dorar los camarones en un poco de aceite 2 minutos cada lado.
  2. Agregar cebolla, ajo, sofrito y sofreír 2 minutos, añadir salsa de tomate y caldo y cocinar a temperatura baja hasta que se espese.
  3. Freír la yuca hervida en abundante aceite a temperatura alta hasta que se dore y esté crujiente.
  4. En un pilón machacar la yuca frita con el restante de los ingredientes del mofongo hasta mezclarlos completamente formando el mofongo.
  5. Rellenarlo con los camarones.
Libro de 100 recetas puertorriqueñas al estilo Edgardo Noel

Acerca de Edgardo Noel

Edgardo Noel es un famoso chef puertorriqueño, personalidad televisiva, restaurantero y empresario que le pone melodía y sabor a su cocina.

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3 comentarios

  1. Se ve riquizimo, pero pregunta el caldo De camarones como viene??? ya en supermercado??? o es que los camarones crudos los hiervo para obtener el caldo????

  2. Me. Encanta tu programa y las comidas que haces.

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