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Paella Jíbara

Ingredientes

  • 2 tazas de arroz grano largo
  • 2 dientes de ajo
  • 6 onzas de chorizo
  • 6 onzas de carne de cerdo picadita
  • 6 onzas de longaniza picadita
  • 6 onzas de tocineta picadita
  • 6 onzas de pechuga de pollo picadita
  • ½ taza de petit pois
  • 1 cebolla mediana picadita
  • 4 onzas de pimientos morrones en lascas
  • 8 tazas de caldo de pollo
  • Cilantro y recao a gusto
  • 1 cucharada de sofrito
  • 1 onza de aceite de achiote
  • 1 lata de gandules (sin líquido)
  • 1 cucharadita de azafrán
  • 1 cucharada de paprika pimentón

Procedimiento

  1. En una paellera, sofríe a temperatura alta la tocineta hasta que se dore, agregar el pollo, la carne de cerdo y cocina hasta que se doren.
  2. Añade el chorizo, la longaniza, la cebolla y cocina 1 minuto.
  3. Agrega el aceite de achiote, el sofrito y el arroz. Sofríe dos minutos.
  4. Añade el caldo de pollo y la paprika. Mueve y cocina hasta que se evapore el líquido.
  5. Baja la temperatura, añade los petit pois, los gandules y tapa la paella con papel de aluminio.
  6. Cocina por 25 minutos o hasta que el arroz se ablande y listo.
Libro de 100 recetas puertorriqueñas al estilo Edgardo Noel

Acerca de Edgardo Noel

Edgardo Noel es un famoso chef puertorriqueño, personalidad televisiva, restaurantero y empresario que le pone melodía y sabor a su cocina.

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11 comentarios

  1. Hoy la voy a hacer espero me quede bien. Luego te invito Chef Edgardo para q la pruebes

  2. Sabrosa!

  3. Se ve rico, pero ¿para cuantas personas rinde esta porción?

  4. como calculo la cantidad para 60 personas?

  5. Paella para 10 personas ¿Cual es la cantidad de ingrediente y con que se puedes acompañar?

  6. Que es Longaniza?

    • Un embutido de Puerto Rico generalmente con carne de cerdo, especias y achiote. Lo venden en el supermercado y también puede encontrar recetas en línea.

  7. para cuantas personas es la receta? si somos 6-8 personas cuanto arroz y agua debo usar?

  8. Lo cociné y quedó divino. Me encantó la receta y se lo recomiendo a todos los meat lovers.

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