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Pechuga Rellena de Mofongo de Yuca

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo de 6oz aproximadamente adobadas
  • ½ lb yuca pelada y hervida cortada en trozos
  • 2 dientes de ajo pequeños
  • 1cda mantequilla
  • 1/4 cdta adobo
  • Cilantro a gusto
  • Chicharrón a gusto
  • 4 lascas de tocineta
  • Palillos de diente
  • Cilantro a gusto

Procedimiento

  1. Corta las pechugas estilo mariposa. Machaca las pechugas de pollo para agrandarlas.
  2. Fríe los trozos de yuca en abundante aceite a temperatura alta por 4 minutos aproximadamente o hasta que se doren levemente por fuera.
  3. En un pilón machaca el ajo. Luego agrega la yuca frita, la mantequilla, el adobo, el cilantro y el chicharrón. Machaca hasta formar el mofongo.
  4. Espera que se enfríe el mofongo y divide en dos.
  5. Coloca dentro de las pechugas y las enrollas de un lado a otro.
  6. Enrolla las pechugas con las lascas de tocineta y asegura con los palillos de diente para evitar que se abran.
  7. En una sartén a temperatura alta, dora las pechugas por fuera para así dorar la tocineta.
  8. Después colócalas en una bandeja de hornear. Hornea a 350°F por 15 minutos aproximadamente, dependiendo de su grosor y listo.
  9. También las puedes envolver en aluminio, cocinar en el horno y después dorar.
Libro de 100 recetas puertorriqueñas al estilo Edgardo Noel

Acerca de Edgardo Noel

Edgardo Noel es un famoso chef puertorriqueño, personalidad televisiva, restaurantero y empresario que le pone melodía y sabor a su cocina.

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2 comentarios

  1. Compré el libro, es excelente, variedad de recetas y todas ilustradas.Creo que fue una excelente compra y lo recomiendo

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