Pinchos de Dorado y Coco

Ingredientes

• ½ cucharadita de ajo molido
• ½ cucharadita de orégano en polvo
• ¼ cucharadita de pimienta cayena
• ½ cucharadita de sal
• 1 libra de dorado cortado en cubos
• 4 palillos para pinchos
• Salsa de coco
• 1 onza de cebolla picadita
• 1 cucharadita de sofrito
• 1 onza de pimiento picadito
• ½ taza de leche de coco
• 2 cucharadas de crema de coco
• Cilantro a gusto

Procedimiento

1. Mezcla los primeros cuatro ingredientes completamente y adoba el dorado.
2. Inserta en los palillos y cocina a la parrilla, a temperatura baja, hasta que se doren por ambos lados.
3. En una olla, a temperatura mediana, sofríe la cebolla, los pimientos y el sofrito por un minuto.
4. Añade el resto de los ingredientes de la salsa y cocina hasta que reduzca a la mitad y se espese.
5. Sirve sobre los pinchos de dorado y listo.